Приготовление: Подготавливаем ингредиенты. Бульон будем готовить на говядине. Говядину можно использовать как с косточкой, так и саму мякоть. Картофель, репчатый лук и морковь очищаем. Говядину вымываем.В кастрюлю наливаем 2 л холодной воды, добавляем мясо, солим и ставим на огонь.Соль добавляйте из расчёта 1 ч. ложка без горки на 1 литр бульона. Соответственно, на 2 литра воды добавляем 2 ч. ложки соли без горки. Это без учета ваших личных вкусовых пристрастий, вы можете добавить и больше.Когда вода закипит, снимаем пену. Варим говяжий бульон под крышкой на слабом огне до мягкости мяса. Это может занять от 1,5 до 2,5 часов, в зависимости от степени зрелости мяса. Я ограничилась 1,5 часами. Говяжий бульон варится, конечно, долго, но за это время мы успеем подготовить остальные ингредиенты. Нашинкуем капусту. Картофель нарезаем средними кусочками.Лук нарезаем четвертькольцами, а морковь натираем на крупной терке.В сковороде разогреваем подсолнечное масло и выкладываем туда морковь и лук.Обжариваем, пока лук слегка не зарумянится, примерно 5-7 минут.В готовый бульон выкладываем нашинкованную капусту. Добавляем картофель и обжаренные лук с морковью. Гречку промываем и добавляем в щи. Варим до готовности всех ингредиентов, примерно 15-20 минут.Зелень (укроп, петрушку, лук) мелко нарезаем. Зубчик чеснока очищаем и мелко нарезаем.Мясо достаём из щей и разделяем на небольшие кусочки. Разливаем щи с гречкой по тарелкам, в каждую тарелку добавляем мясо. Зелень, молотый черный перец и чеснок можно добавить в кастрюлю, в уже готовые щи, а можно - порционно, в тарелки. Приятного аппетита!