Предыдущая публикация
Существует масса рецептов супа харчо, но есть ингредиенты, без которых харчо не готовится, - рис, мясо, чеснок, хмели-сунели.
И никакой картошки. Я готовила суп харчо впервые, поэтому выбрала не классический рецепт, а самый простой вариант домашнего харчо - без орехов и ткемали.
Продукты
Говядина (грудинка) - 500 г
Рис - 1/3 стакана
Лук репчатый - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Чеснок - 2 зубка
Зелень петрушки - 4 веточки
Зелень укропа - 4 веточки
Кинза - 2 веточки
Перец острый свежий - 1 шт.
Томаты в собственном соку (или свежие) - 250 г
Томат-паста - 1 ч. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Хмели сунели - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецепт Суп харчо
Подготовьте продукты для супа харчо. Мясо может быть любым, но чаще всего это говядина.
Как приготовить суп харчо:
Говядину в большой кастрюле залейте 2 л холодной воды, добавьте лавровый лист, 1 ч. л. соли и варите на небольшом огне около 1,5 часа.
Из кастрюли достаньте готовое мясо.
Бульон процедите (должно остаться 1,5 л).
В бульон положите острый перчик, наколотый в нескольких местах ножом. Варите до нужной вам степени остроты, т.е. после закипания каждые 3-4 минуты пробуйте бульон на вкус. Как только бульон станет достаточно острым для вас, достаньте из кастрюли перец.
У меня перец оказался не очень острым, и я варила его 20 минут, причем 15 из них - с добавлением томатной пасты. Если у вас перец жгучий, и через 3-4 минуты вас уже устроит вкус бульона, то добавьте томатную пасту уже после того, как достанете перец, и варите еще минут 15.
Отделите мясо от костей.
Лук и чеснок мелко порежьте.
Обжарьте лук и чеснок на 1 ст. ложке масла до прозрачности (зажаривать не нужно).
У меня были целые томаты в собственном соку, я их порубила.
Рис промойте
Зелень мелко порежьте.
В кастрюлю с красным бульоном добавьте рис, лук с чесноком, мясо и томаты, а также всыпьте хмели-сунели, соль и перец по вкусу.
Варите суп харчо с помидорами до готовности риса, примерно 15-17 минут. В конце добавьте зелень, варите рисовый суп еще 1 минуту.
Суп харчо готов. Если суп покажется недостаточно острым, можно положить в тарелку отдельно острый перчик.
Следующая публикация
Нет комментариев