Сэндвич с семгой и рукколой

Ингредиенты:
— Маленький французский багет 1 шт.
— Руккола 30 г.
— Слабосоленая семга 50 г.
— Маринованные огурцы 150 г.
— Чеснок 3 зубчика
— Укроп 40 г.
— Эстрагон 12 г.
— Петрушка 40 г.
— Каперсы 65 г.
— Зернистая горчица 70 г.
— Яичный желток 2 шт.
— Оливковое масло 150 мл.
— Лимонный сок 20 мл.
— Соль по вкусу
— Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать петрушку, укроп. Порубить тархун. Мелко порубить корнишоны. Порубить каперсы. Мелко нарезать чеснок.
2. Яичный желток растереть, смешать с солью, черным перцем, лимонным соком, затем постепенно, как при приготовлении домашнего майонеза, по капельке добавить оливковое масло до образования эмульсии.
3. Подготовленные овощи и травы смешать с горчицей и полученным соусом.
4. Багет разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца. Багет раскрыть и смазать частью соуса.
5. Слабосоленую семгу нарезать тонкими слайсами.
6. Выложить в «корешок» багета часть рукколы. На рукколу — слайсы семги. Выложить оставшуюся рукколу.
7. На тарелку поставить соус. Выложить сбоку сэндвич.
Приятного аппетита!