Суп из щавеля

Ингредиенты:
0,5 кг телячьей грудинки
2 пучка щавеля
4 яйца
2 картофелины
2 помидора
1 морковка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок зелени (укропа и петрушки)
оливковое масло для пассеровки
специи по вкусу (а лучше – просто перец горошком и все)
сметана для подачи
Приготовление:
1. Готовим наваристый бульон из телятины (его можно заменить и на куриный бульон или вообще на постную основу). Подготавливаем все другие ингредиенты: моем, чистим; варим яйца.
2. Картофель нарезаем кубиками или соломкой, отправляем вариться в бульон. Мелко режем лук, морковку соломкой и помидоры крупными дольками, отправляем их на сковородку с оливковым маслом пассероваться. За минуту до выключения огня добавляем измельченный чесночок.
3. Овощи со сковородки отправляем в суп, и доводим их практически до готовности. Измельчаем зелень, рубим вареные яйца, оставив половинки для украшения супа при подаче. Нарезаем щавель.
4. Когда суп практически готов, заправляете его специями, добавляете щавель, накрываете крышкой и даете постоять минут 10 на плите. Зелень и яйца добавляете в суп уже при подаче, плюс - сметанка.