Для теста: Вода – 250 мл. Соль морская – 0,5 ч.л. Мука пшеничная – 3 ст. Сливочное масло – 150 г. Для начинки: Окорочка – 2 шт. Лук – 3 шт. Соль морская – 0,5 ч.л. Перец черный молотый – щепотка Зира – 1 ч.л. Кроме того: Яичный желток – 1 шт. Вода – 1 ч.л. Семена тмина – по вкусу. Мягкое домашнее слоеное тесто для самсы: В миску наливаем теплую воду, высыпаем соль. Постепенно добавляем муку. Перемешиваем венчиком. Месим не очень крутое тесто. Закрываем салфеткой и оставляем на полчаса. Тем временем растопим масло сливочное. Колобок делим пополам. Каждую часть раскатываем очень тонко и смазываем остывшим маслом. Скатываем тесто плотно в форме рулета. Оборачиваем полиэтиленовым пакетом, отправляем в холодильник. Начинка для домашней самсы из курицы: Промываем окорочок, удаляем кожицу. Мякоть режем на небольшие кусочки. Лук очищаем, шинкуем. Не бойтесь использовать большое количество лука, от него зависит сочность начинки. В глубокой посуде соединяем ингредиенты, добавляем соль, специи. Перемешиваем. Формируем самсу: Из холодильника достаем тесто, нарезаем на куски, раскатываем. В центр выкладываем начинку, защипываем края. Самсу укладываем в противень, смазанный растительным маслом, швами вниз. В отдельной посуде смешиваем желток и воду, смазываем им заготовки. Посыпаем тмином. Духовку предварительно разогреваем до 190 градусов и выпекаем нашу выпечку 40 минут. Самса с курицей готова! Подавать ее принято в горячем виде, но и остывшая она так же вкусна.