Ну что вам сказать - это реально! Даже без таких скоромных продуктов как молоко, яйца и сливочное масло можно приготовить довольно изысканные и вкусные блюда, например, пирожки с грибами - прекрасный выбор для соблюдающих (и не только) пост и вегетарианцев. Главное здесь - выбрать подходящий постный рецепт теста и, уверяю вас, по сытости и вкусноте такие пирожки не особо и отличаются от привычных сдобных пирожков. Общее время готовки – 2 часа 20 минуты Активное время готовки – 0 часов 40 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 177 ккал Количество порций – 12 порций Как приготовить постные пирожки с грибами Ингредиенты: Вода — 200 мл Сахар — 1 ст.л. Дрожжи — 7 г сухие Соль — 1 ч.л. Масло растительное — 3 ст.л. в тесто Мука — 400 г Масло растительное — 3 ст.л. для начинки Грибы — 500 г Лук репчатый — 2 шт. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Укроп — 1 горсть (-и) Тмин — по вкусу Чай черный — 50 мл крепкий Приготовление: 1. Ну что, начнем с того, что активируем дрожжи, т.е. приведем их в рабочее состояние. Для этого в теплую воду (примерно около 37 градусов) добавим сахар и дрожжи. Хорошенько смешаем венчиком до полного растворения сахара. Накроем полотенцем (дрожжи любят темноту) и оставим на минут 10. 2. Через положенное время на поверхности образуется обильная пенная шапочка - дрожжи "ожили" и готовы к приготовлению теста. Смело можно теперь добавить соль и растительное масло, чуть смешаем все вместе для однородности. Теперь вмешаем муку, обязательно просеянную. Для начала всыпаем половину нормы и перемешиваем - тесто похоже на липкую, жидковатую массу. Потом постепенно добавляем и остальную.

Когда (по вашему мнению) можно уже будет замешивать руками - выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес, при необходимости подсыпая понемногу муки. Кстати, мука вся может и не уйти (у меня во всяком случае так получилось), просто наблюдайте за состоянием своего теста - оно должно получиться довольно пластичным, но не липнущим к рукам и поверхности.

3. Тогда переложите его в объемную миску для подъема, накрыв при этом плотным полотенцем (крышкой).

4. Тесто будет подниматься примерно 1-1,5 часа, оно должно увеличиться не меньше, чем вдвое. 5. А пока тесто подходит до нужной кондиции, работаем дальше - готовим грибную начинку. Это, наверно, самая простая начинка для пирожков - лук и грибы. Грибы можно брать абсолютно любые - шампиньоны, например, продаются в наше время круглый год. Теперь все совсем просто: лук очистить от шелухи и нарезать, по-возможности, мелко. 6. Грибы тоже нарезать некрупно. Дальше на хорошо разогретой сковородке обжарить сначала лук до смягчения и легкой золотистости. А потом добавить грибы и обжаривать до полного выпаривания жидкости. Приправить солью и перцем по вкусу. Начинка должна быть как можно суше, чтобы при запекании тесто не осталось, как говориться, клеклым. Переложить обжаренные с луком грибы в миску до полного остывания. А вот когда остынут - можно добавить горсть нарезанного укропа (так он не потемнеет, а сохранит свой цвет) и перемешать.

7. Вот теперь, когда начинка остыла и тесто поднялось, пришло время и пирожки формировать. Можно обычным способом, т.е. разделить тесто на равные порции, немного расплющить, выложить в центр начинку и потом защипнуть края. А можно и по-другому, что и покажу сейчас. Тесто раскатайте в плоский пласт, не тонко, примерно в 0,5 сантиметра толщиной. Острым ножом разрежьте на 12 равных секторов. В каждом, в серединной (острой) части сделать по несколько надрезов. Кстати, чтобы тесто не сминалось, это очень удобно делать колесиком для нарезания пиццы.

8. На широкую часть нарезанного кусочка теста выложить по 1 столовой ложке грибной начинки и скатать рулетиком, заворачивая начинку в тесто, острый край оставляя снизу (чтоб не развернулись). 9. Укладываем пирожки на противень, простеленный бумагой для выпечки. Теперь, как принято обычно, надо было бы смазать пирожки (для придания румяности) смесью яйца и молока, но... мы же готовим постные пирожки - потому смазываем простым заваренным, но крепким чаем. При желании можно еще присыпать немного семенами тмина (а может и кунжута). Оставляем минут на 15-20 чтобы еще немного расстоялись, пока нагревается духовка до 180 градусов. Для выпечки достаточно будет и 20 минут.

Приятного аппетита вам и вашим близким!