Польза земляники: 7 свойств

Богата витаминами

В землянике много витамина C, который помогает иммунитету и здоровью кожи. Этот элемент важен для снижения риска онкологических заболеваний, инсульта, диабета и болезней сердца. Еще эта ягода — источник марганца, фолиевой кислоты и калия, а также в небольших количествах — железа, меди, магния, фосфора и витаминов B6, K и E.

Помогает регулировать уровень сахара

Исследования показали, что употребление земляники замедляет усвоение сахара и снижает скачки инсулина после приема пищи с высоким содержанием углеводов.

Регулирует уровень холестерина и снижает воспаление

После одного-трех месяцев приема добавок с земляникой у участников исследований наблюдалось значительное снижение нескольких основных факторов риска, включая холестерин, маркеры воспаления и окисленные частицы ЛПНП. Все благодаря антиоксидантам и флавоноидам в составе ягод.

Содержит мощные антиоксиданты

Клубника и земляника неизменно входят в число лучших источников фенольных антиоксидантов — их уровень в несколько раз выше, чем в других фруктах и ягодах. В основном это эллаготанины и эллаговая кислота. Врачи отмечают их многочисленные преимущества для здоровья, в том числе противомикробный эффект.

Богата антоцианами

В клубнике и землянике обнаружено более 25 различных антоцианов — растительных гликозидов. Самый распространенный — пеларгонидин. Обычно антоцианы сконцентрированы в кожуре фруктов, но ягоды содержат антоцианы в мякоти. Исследования подтверждают, что продукты, богатые антоцианами, полезны для сердца.

Можно включать в диетическое меню

Несмотря на всю сладость этих ягод, в них не так много сахара, они низкокалорийные. Сочная и ароматная земляника будет отличным дополнением к питательным завтракам, с ней можно делать полезные десерты, добавлять ее в каши, выпечку, компоты, чаи и смузи.

Польза листьев земляники

Листья лесной земляники можно собирать все лето, их используют как в свежем, так и в сушеном виде. Для более мягкого вкуса лучше собирать зелень ранней весной, до того, как распустятся цветы. Богатые витамином С листья также содержат железо и минералы, такие как магний, калий, фосфор и натрий. У них тонкий фруктовый вкус, если их заваривать, как чай. Они обладают мочегонным свойством и содержат танины — вяжущие вещества, которые помогает от диареи. Настой из листьев можно использовать вечером вместо чая, он хорошо успокаивает перед сном.

Вред земляники: противопоказания к употреблению

Страдающим от заболеваний почек и мочевыводящих путей следует с осторожностью употреблять ягоды и листья земляники, так как они обладают мочегонным эффектом. Чрезмерное употребление может привести к обезвоживанию и нарушению электролитного баланса.

Земляника может негативно взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, такими как антикоагулянты. Ягода содержит салицилаты, которые разжижают кровь, и одновременное употребление с лекарствами, обладающими аналогичным действием, например аспирина, может привести к кровотечениям.

Дмитрий Баёв, врач по гигиене питания, эпидемиолог, нутрициолог рассказывает, что в первую очередь земляника противопоказана аллергикам — она входит в топ-5 самых аллергенных ягод:

Как выбрать и хранить землянику

Не у всех есть возможность собрать урожай дикой земляники в лесу, чаще всего ее покупают в магазинах и на рынках.


Шеф-повар предлагает рецепт земляничного соуса, который подойдет к сырникам, блинам и мороженому.

Ингредиенты:

• земляника — 200гр;
• лимонный сок — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.;

Приготовление:

Ягоды промыть, положить в сотейник с остальными ингредиентами.

Прогревать на медленном огне, пока сахар не растает и ягода не даст сок.

После этого по желанию можно пробить блендером или оставить с целыми ягодами.

Если добавить бальзамический уксус и черный перец, получится отличный соус к мясу.