Термин «ультраобработанные продукты» ввел в 2009 году Карлос Аугусто Монтейру, профессор факультета общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу, в рамках предложенной им системы классификации продуктов NOVA. К категории «ультраобработанных» относятся продукты, которые содержат мало цельных ингредиентов, создаются из дешевого сырья и дополнительно обрабатываются синтетическими добавками для улучшения вкуса и длительного хранения. Это, среди прочего, газировка, снеки, готовые к употреблению блюда.

Согласно исследованию, каждый рост доли калорий от ультраобработанных продуктов на 10% увеличивал риск смерти на 3% у людей в возрасте от 30 до 69 лет. Высокая доля этих продуктов в рационе также связана с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2 типа, тревожных расстройств, депрессии, когнитивных нарушений и инсульта.

При этом исследователи подчеркивают, что их работа носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь между потреблением ультраобработанных продуктов и риском смерти. Однако множественные данные из разных стран свидетельствуют о серьезной взаимосвязи между уровнем потребления таких продуктов и ухудшением здоровья.

Было полезно? Подписывайтесь