ЁЖИКИ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
Говяжий фарш500 гр.
Длиннозёрный рис75 гр.
Репчатый лук1 головка
Томатный порошок2 ст. л.
Сметана 15%150 гр.
Соль1 ч. л.
Молотый чёрный перец1 ч. л.
Вода100 мл.
Приготовление:
1.Длиннозёрный рис тщательно промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала и предотвратит слипание зёрен при запекании.
2.Переложите рис в миску или кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала крупу, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время рис набухнет, но останется сырым — именно такой полуготовый рис нужен для сочных и рассыпчатых ёжиков в духовке. После замачивания откиньте рис на сито и дайте стечь воде.
3.Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее он распределится в фарше, делая тефтели с рисом мягкими и ароматными. Чтобы фарш получился сочнее, можно предварительно обжарить лук на растительном или сливочном масле до золотистого цвета, а затем остудить перед добавлением.
4.В небольшой ёмкости разведите томатный порошок в трёх столовых ложках горячей воды. Размешивайте до получения густой, однородной томатной пасты. Эта смесь добавляется в фарш и используется для соуса, придавая блюду насыщенный томатный вкус и аппетитный цвет.
5.В глубокой миске соедините говяжий фарш, подготовленный лук (сырой или обжаренный), чайную ложку соли и чайную ложку молотого чёрного перца. Все ингредиенты тщательно перемешайте сначала ложкой, затем руками.
6.Мясную массу нужно хорошо вымесить до однородности, чтобы ёжики не разваливались во время запекания в духовке и получились вкусными и плотными.
7.Добавьте в фарш заранее подготовленный рис и одну столовую ложку разведённого томатного порошка. Перемешайте всю массу руками, хорошо разминая и слегка отбивая фарш о стенки миски — это улучшит структуру и плотность домашних ёжиков, сделает их сочными и упругими. Фарш не должен быть сухим — при необходимости можно добавить немного воды для мягкости.
8.Возьмите жаропрочную форму для запекания и смажьте дно тонким слоем сметаны. Из мясной массы с рисом сформируйте шарики диаметром около 5 см — такие тефтели напомнят маленькие ёжики. Выложите их в форму на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы соус равномерно окутывал каждый ёжик при запекании.
9.В отдельной миске смешайте оставшуюся сметану (примерно 120–130 гр.), оставшуюся томатную пасту, 100 мл. воды, щепотку соли и немного молотого перца.
10. Все тщательно перемешайте до получения однородного соуса средней густоты. Такая подлива придаст блюду насыщенный вкус, сделает тефтели с рисом особенно нежными и ароматными.
11.Аккуратно залейте сформированные ёжики в форме подготовленным сметанно-томатным соусом. Разогрейте духовку до 180*С и поставьте форму на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут до появления румяной корочки.
12.В процессе можно один раз аккуратно перевернуть ёжики, чтобы они равномерно пропитались подливкой и подрумянились со всех сторон.