Фруктовый плов в тыкве.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ белый среднезерный рис – 3 стакана тыква – 1 шт., большая (5-6 кг) масло сливочное – 75 г изюм – 200 г сахар – 1 ст. л. соль – по вкусу яблоки крупные – 2 шт. чернослив – 200 г масло растительное – 2 ст. л. курага – 200 г 1. Тыкву вымыть. Срезать верхушку. Аккуратно извлечь семена и волокна. На мякоти сделать ножом частые насечки. 2. Влить внутрь тыквы крутой кипяток, накрыть верхушкой и оставить до полного остывания воды. 3. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать дольками. Изюм, чернослив и курагу тщательно промыть теплой водой. Перемешать в миске яблоки и сухофрукты. Посыпать сахаром и еще раз перемешать. 4. Рис разделить на 3 примерно равные части. На дно тыквы уложить слой риса, затем половину фруктов. Снова положить слой риса и оставшиеся фрукты. Сверху выложить оставшийся рис. 5. Растопить сливочное масло, посолить и влить эту смесь в тыкву. Добавить горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса. 6. Разогреть духовку до 180 °С. Тыкву смазать снаружи растительным маслом, накрыть фольгой и запекать 1 час 30 мин. За 30 мин. до готовности снять фольгу и накрыть тыкву ее верхушкой. Перед тем как подать на стол, перемешать рис с фруктами и мякотью тыквы, соскребая ее ложкой. Пирог с тыквой и яблоками.

Для приготовления такого пирога, лучше всего выбирать мускатную тыкву: обычно ее мякоть имеет яркий оранжевый цвет, она более ароматная, сладкая и идеально сочетается с яблоками. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ Для начинки: мякоть тыквы – 300-400 г крупные яблоки – 2 шт. лимон – 1/2 шт. сливочное масло – 100 г сахар – 75 г молотый мускатный орех – 1/2 ч. л. молотая корица – 1 ч. л. молотый имбирь – 1/2 ч. л. Для подготовки формы: сливочное масло – 10 г панировочные сухари – 3 ст. л. Для смазывания пирога: яичный белок – 1 шт. сахар – 1 ст. л. Для теста: мука – 480 г сахар – 100 г сливочное масло – 200 г желтки – 2 шт. сметана жирностью 20% – 2 ст. л. ванильный сахар – 1 ч. л. разрыхлитель – 3/4 ч. л. 1. Приготовьте песочное тесто для пирога с тыквой и яблоками. Муку просейте через частое сито в большую миску. Добавьте сахар и перемешайте. Получившуюся смесь пересыпьте на стол. 2. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в смесь муки с сахаром на столе и порубите широким ножом до получения маслянистой крошки. 3. Добавьте желтки, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Тщательно вымесите тесто для пирога с тыквой и яблоками. Сформуйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. 4. Пока тесто для пирога охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть тыквы вымойте и нарежьте на доске тонкими ломтиками или соломкой. По желанию, тыкву можно натереть на крупной терке. 5. Яблоки вымойте и разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте тонкими дольками. Из лимона выжмите сок и полейте дольки яблок. Осторожно перемешайте. 6. В небольшой сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Добавьте сахар и, помешивая, прогревайте на слабом огне 5 минут. Положите тыкву и тушите под крышкой 15 минут. 7. В сковороду к тыкве добавьте подготовленные яблоки. Тушите 5 минут под крышкой. Добавьте мускатный орех, корицу и имбирь. Перемешайте и держите на огне 2 минуты. Дайте остыть. 8. Форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Тесто для пирога разделите на две неравные части (одна должна быть больше другой примерно на треть). 9. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и уложите в форму таким образом, чтобы дно и бортики были закрыты. Выложите остывшую начинку из яблок и тыквы, разровняйте. 10. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Каждую скрутите жгутиком. Переплетая, выложите на начинку из тыквы с яблоками. Белок взбейте с сахаром и получившейся массой смажьте верх пирога. Выпекайте 45 минут при 200°C. Пирог с яблоками и тыквой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Только не забудьте дать ему немного остыть, иначе пудра мгновенно растает. Да и при разрезании теплого, не горячего пирога порционные кусочки получаются более аккуратными. Запеканка из тыквы и курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ тыква свежая 600 г куриное филе 400 г лук репчатый 2 шт. орех мускатный 2 щепотка(и) соль 3 щепотка(и) черный молотый перец 1 щепотка(и) сливочное масло 70 г сыр 70 г заливка молоко 1 стакан(а) яйца куриные 2 шт. соль 1 щепотка(и) сахар 1 ч.л. 1. Маленьким кусочком холодного сливочного масла смазать форму для запекания. 2. Тыкву очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Нарезать тонкими пластинами. 3. Половину нарезанных пластин тыквы выложить в форму, немного посолить и посыпать мускатным орехом. 4. Лук очистить, вымыть, обсушить. Нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук поверх слоя тыквы. 5. Куриное филе нарезать тонкими пластинами. Выложить на лук, немного посолить, поперчить. 6. Оставшуюся половину пластинок тыквы положить на куриное филе, чуть присолить, посыпать мускатным орехом. 7. Для заливки соединить молоко, яйца, соль, сахар, размешать. Вылить заливку в форму. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку, нагретую до 180 ͦ С, на 35 - 40 мин. Кстати, вместо молока можно использовать не очень густую сметану, или сметану пополам с молоком. 8. Сыр натереть на мелкой тёрке. 9. Достать форму из духовки, осторожно снять фольгу. Разложить на поверхности запеканки кусочки сливочного масла. 10. Посыпать натертым сыром. Поставить в духовку без фольги ещё на 5 - 7 мин. 11. Готовую запеканку вынуть из духовки и подать к столу. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Чтобы было удобнее вынимать из духовки стеклянную форму без ручек, ставьте её не на решётку, а на противень, и вынимайте вместе с противнем. Каша из тыквы

Каша из тыквы – прекрасная возможность порадовать себя и близких вкусным и ярким блюдом! Осень – пора урожая и именно осенью прилавки магазинов и рынков начинают украшать сочные, оранжевые словно осеннее солнце, спелые тыквы разных форм и размеров, из которых можно приготовить множество вкусных блюд. Каша из тыквы является не только оригинальным вариантом завтрака – она даст продолжительное чувство сытости и зарядит энергией на весь предстоящий день! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ Тыква очищенная - 200 гр Рис - 50 гр Молоко - 150 мл Вода - 50 мл Масло сливочное - 20 гр Сахар - 1 столовая ложка Соль по вкусу 1. Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарежьте кубиками небольшого размера, 1,5 на 1,5 см. Переложите тыкву в кастрюлю и залейте водой, прикройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и томите тыкву 7-10 минут, до мягкости. 2. Когда тыква станет мягкой, влейте в кастрюлю молоко, а также добавьте сахар и соль. Снова доведите до кипения, внимательно следите, чтобы молоко не выкипело и не пригорело. 3. Всыпьте в кастрюлю предварительно промытый рис. Очень важно равномерно распределить рис по тыквенно-молочной смеси, не перемешивая. Например, можно просто аккуратно разровнять рис кулинарной лопаткой. В этом случае каша не пригорит, а кусочки тыквы сохранят текстуру. 4. Томите кашу, прикрыв кастрюлю крышкой, около 25-30 минут на минимальном огне, до того момента, пока рис полностью не приготовится. Если вам кажется, что каша получилась слишком густая, влейте в нее кипяченое молоко или воду (по своему усмотрению) и еще раз быстро доведите до кипения. 5. Снимите готовую кашу с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. По желанию кусочки тыквы можно размять ложкой - в таком случае каша приобретет насыщенный и очень приятный оранжевый цвет. Но можно и не смешивать рис с тыквой, в таком случае вы будете наслаждаться текстурой кусочков сладкого овоща. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Круглая оранжевая сезонная тыква – очень сладкая, она подойдет для приготовления каш и десертов! Не пугайтесь её большого размера, овощ можно порезать на ломтики и заморозить - он прекрасно хранится, сохраняя цвет и вкусовые качества. Для супов же лучше выбрать тыкву сорта "Баттернат" – в её мякоти не так сильно выражена сладость. КСТАТИ Часто возникают сложности с очисткой тыквы. Попробуйте воспользоваться лайфхаком с микроволновкой: наколите тыкву вилкой по всей поверхности, срежьте хвостик и поместите в микроволновую печь на 2-3 минуты, на максимальную мощность. После этого дайте тыкве слегка остыть, и вы сможете легко снять кожицу, не прилагая особых усилий!