- Ингредиенты для соуса: 85 гр. сахара, 15 гр. инвертного сиропа, 120 гр. жирных сливок (33%), 30 гр. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли. - Ингредиенты для карамели-начинки: 85 гр. сахара, 15 гр. инвертного сиропа, 80 гр. жирных сливок (33%), группа: "торт-рецепт-vк", 50 гр. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли. - Ингредиенты для мягких конфет-ирисок: 85 гр. сахара, 15 гр. инвертного сиропа, 50 гр. жирных сливок (33%), 20 гр. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.

Сахар с инвертным сиропом смешать, отправить в толстостенную кастрюлю и поставить на маленький огонь. Дождаться, пока сахар полностью расплавится и приобретёт янтарный цвет, а затем осторожно влить в карамель горячие сливки, перемешивая массу. Делать это следует уверенно, быстро, но осторожно, чтобы не обжечься. Теперь можно выключить огонь, добавить соль и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Хорошенько вымешайте карамель до полного растворения масла и объединения его с карамелью. Дальше используйте карамель по своему усмотрению.