Круассан — не французское изобретение.

Его форма — отсылка к исламскому полумесяцу, а история началась в Австрии. Предок круассана — венский кипферль, булочка в форме полумесяца, известная с XIII века. После победы над османами в 1683 году венские пекари якобы создали выпечку в форме вражеского символа — мол, победили и сразу съели. Хотя кипферль существовал и раньше, но кому мешает хорошая легенда?
Во Францию, по легенде, он попал в XVIII–XIX веках — возможно, благодаря Марии-Антуанетте. Но массово круассан распространил австрийский пекарь Август Занг, открывший в 1839 году в Париже Boulangerie Viennoise. Французы, как водится, взяли рецепт, добавили больше сливочного масла, улучшили технологию слоёного теста — и родили гастрономический шедевр. К началу XX века круассан уже считался французской классикой, хотя бабка его — из Вены.
В 1920-х парижские кафе сделали его символом завтрака: кофе, круассан и ощущение, что ты — киногерой в чёрно-белом фильме. А в 1970-х сеть La Croissanterie превратила круассан в мировой бренд. Французский шик.
Сегодня круассан — глобальный феномен с множеством начинок: от миндаля и шоколада до лосося и дубайского шоколада (мне кажется, он уже везде). Но его история напоминает: лучшие кулинарные шедевры рождаются на стыке культур — и при хорошем аппетите.