Приготовление: 1 час 30 минут Получится: на 1 кг винограда Ингредиенты: виноград – 1 кг ДЛЯ СИРОПА вода – 1 литр сахар – 300 – 350 гр в зависимости от природной сладости винограда лимонная кислота – 1/2 чайной ложки или по вкусупо желанию сироп можно дополнительно ароматизировать корицей, кардамоном, ванилином, цедрой лимона или апельсина, но мы предпочитаем оставить шанс естественному аромату винограда Как делаем: 1 Виноград перебираем, удаляем испорченные ягоды и ненадолго замачиваем в теплой воде, чтобы он прогрелся и не лопался при соприкосновении с кипятком и горячим сиропом, после чего тщательно промываем в теплой же воде. 2 Грозди промытого винограда разбираем на небольшие веточки или отдельные ягоды, и наполняем ими чистые простерилизованные банки подходящего объема. 3 Заливаем банки с виноградом кипятком (можно не крутым, а слегка приостывшим) и оставляем на 5-10 минут для предварительной стерилизации. 4 За это время варим сироп – в воду добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения и варим до полного растворения кристаллов сахара. 5 Воду из банок сливаем и заливаем виноград горячим сиропом. 6 Помещаем виноград на непродолжительную стерилизацию в кипящую воду. Для этого используем кастрюлю или сотейник, в которые удобно установятся наши банки. На дно можно подложить полотняную салфетку, чтобы банки не лопнули. Уровень кипящей воды должен быть пониже плечиков банки, чтобы в нее не попадали брызги. Баночки прикрываем крышками и стерилизуем 10-25 минут с момента закипания. Чем больше объем банок, тем продолжительнее стерилизация. Большая продолжительность стерилизации не повредит, если виноград консервируется с веточками 7 После этого банки с виноградом укупориваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. В таком виде консервированный виноград может храниться (по возможности – в помещении прохладном и без резких перепадов температур) довольно длительное время, до нового урожая, если не разойдется на десерты и тортики раньше Мы сегодня консервировали красный виноград, который очень хорош для домашней кондитерской практики. С виноградом белым, зеленым разбираемся точно так же – бланшируем, заливаем горячим сиропом, стерилизуем, и после укупоривания даем выстояться как минимум пару недель, чтобы он успел как следует напитаться сиропом. При консервировании темных сортов винограда сироп окрашивается в рубиновый цвет, из него получаются роскошные желе В принципе, таким же способом можно законсервировать в сиропе разные фрукты и ягоды, конечно, с учетом их особенностей. Виноград консервируют также в собственном соку, в сочетании с другими фруктами, ягодами и даже овощами Кстати, там же рецепт соблазнительного варенья из винограда .Удачи и приятного аппетита!