Сегодня мы приготовим бретонские блины.

Во французской Бретани это настолько популярное блюдо, что его едят круглый год. А заведения, в которых вы можете попробовать этот знаменитый блинчик, называются крепери (crêperie — блинная). Тесто для этих блинов состоит из гречневой муки, воды, соли и яйца для связывания. Это блюдо долгое время считалось пищей бедняков, т.к.пшеничная мука, в отличие от гречневой, стоила дорого. И сладкие блины бретонцы могли себе позволить есть только в Жирный Вторник – последний день перед Великим постом у католиков. Если соблюдать все традиции, то тесто для бретонских блинов нужно приготовить заранее и дать настояться, иначе можно получить невнятную серую лепешку, вместо хрустящего
блинчика. Еще одно обязательное правило — тесто для блинов нужно замешивать вручную, а не взбивать миксером. Наш рецепт немного отошел от канонического, но блюдо получается не менее вкусное и просто идеально подходить для сытного завтрака. Для 6 порций понадобится:
250 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
2 яйца
50 г сливочного масла
500 мл воды
300 мл газированной воды
соль
растительное масло
120 г сыра
6 яиц
соль, перец по вкусу
6 ломтиков ветчины
Просейте и смешайте гречневую и пшеничную муку, добавьте соль и влейте растопленное сливочное масло, вбейте 2 яйца и перемешайте. Понемногу добавляйте в тесто 500 мл воды. Взбейте венчиком и оставьте в холодильнике на 5 часов. По прошествии этого времени достаем тесто из холодильника и вливаем газированную воду. Должно получиться жидкое тесто. Для начинки нам понадобиться тертый сыр,
ветчина и яйцо. Разогреваем сковороду, наливаем тесто. Блин
обжариваем только с одной стороны до хрустящей корочки, чтобы он не сломался, когда будем заворачивать начинку. Начинку выкладываем на необжаренную сторону. Кладем ломтик ветчины, вливаем яйцо и
посыпаем тертым сыром, добавляем специи. Как только сыр начинает плавиться, загибаем стороны блина квадратом.
Приятного аппетита!
#Блинное_Раздолле #Масленица