1 кг спелых плодов больших размеров хорошо помыть, применяя щетку для удаления поверхностных ворсинок. Плоды нарезать на тонкие дольки толщину 1,5–2 см, одновременно вырезая семенные коробочки. Еще до нарезания айвы сварить сироп. Для сиропа взять 1 стакан воды и 1 кг и 300 г сахарного песка. Дольки опустить в сладкий и горячий сироп и встряхнуть таз. Такая процедура нужна для того, чтобы сироп полностью обволок каждый нарезанный кусочек. Таз с айвой поставить на стол, прикрыть его чистой хлопчатобумажной тканью и оставить до остывания содержимого.

Через 12 часов, емкость с айвой в сиропе ставим на плиту и доводим до кипения. Уменьшив огонь до возможного минимума варим массу около семи минут. Повторить сначала процедуру остывания, а потом снова – процедуру кипячения.Таким образом сделать 4 раза — дольки айвы станут полупрозрачными и плотными.

Далее, выложить айву на решетку или сито, чтобы стек сироп.С сита будущие цукаты переложить на лист и подсушить их на солнце или в слабо прогретой духовке.Перед закладкой на хранение высушенную айву обсыпать сахаром, что позволит цукатам не склеиваться друг с дружкой. #рецепты