- Выбирайте сорта капусты с хорошей лежкостью. Как правило, это позднеспелые и среднеспелые сорта. - Закладывайте на хранение только плотные, твердые кочаны без механических повреждений. Треснувшие, подмороженные, недозревшие кочаны отложите в сторону. Их лучше использовать в первую очередь, так как храниться они не будут. - Подготовьте капусту для хранения правильно. Для этих целей можно использовать следующие уловки: 1) Припудривание мелом Этот способ подразумевает использование кочана целиком. Для этого на капусте оставляют корни и верхние листы. После того, как верхние листы подсохнут, кочан тщательно припудривают мелом. Затем складывают в ящики или подвешивают на жердь. 2) Естественная оболочка из сухих листьев Как и в первом случае на капусте оставляют корни и верхние листы. После того, как листы подсохнут, капусту вешают на жердочки. 3) Глиняная маска Этот способ предполагает, что кочаны закладываются на хранение без корней и верхних листьев, а сам кочан обволакивается слоем глины. Для этого капусту очищают от верхних зеленых листьев, кочерыжка срезается. После чего готовится глиняный раствор. Капусту тщательно обмазывают глиной, просушивают и отправляют в погреб на хранение. 4) Подвешивание Это самый распространенный метод. Кочаны капусты связывают между собой и вешают на жерди. Можно подвешивать отдельно, обвязав каждую кочерыжку веревкой. Или проволокой. Делать дополнительно ничего не нужно. Единственное, необходимо регулярно осматривать кочаны на наличие порчи. 5) Ящики Также распространенный способ, не представляющий ничего сложного. Главная тонкость этого способа – хранить кочаны необходимо кочерыжками внутрь, то есть нижний слой капусты смотрит кочерыжками вверх, верхний кочерыжками вниз. 6) Бумага Для этого способа бумагу лучше брать пергаментную или упаковочную. После чего капусту необходимо уложить в ящики или полиэтиленовые пакеты. Пакеты завязывать не нужно. 7) Пищевая пленка Обмотайте кочаны пищевой пленкой и сложите на хранение. 8) Влажный грунт Такой способ подойдет, если погреб большой или хранить нужно небольшое количество капусты. Для этого капусту с корнями помещают во влажный грунт, например в ведро или специальный ящик. Капуста хорошо храниться и остается свежей очень долго. Вот собственно говоря и все. Теперь вы знаете, как сохранить капусту в погребе до весны.