Десять советов от российских чемпионов, которые помогут вам приготовить идеальную пиццу дома.

Мама и дочь, Вера и Надежда Ивахины, вернулись с Чемпионата России по пицце-2024 и Кубка пиццайоло-2024 с четырьмя наградами. В эксклюзивном интервью они раскрыли секреты своего мастерства, которые помогут каждому желающему создать настоящую итальянскую пиццу у себя дома.
По словам Веры, каждый пиццайоло имеет свой уникальный рецепт, однако существуют универсальные правила, позволяющие достичь идеального результата.
Ключевым этапом в приготовлении теста является его ферментация, которая должна длиться не менее 96 часов в холодильнике. Она также отметила, что температура в холодильнике должна поддерживаться в диапазоне от +2 до +4 градусов для достижения наилучшего результата.
После созревания теста его нужно достать из холодильника и дать немного нагреться до 22 градусов. Это сделает тесто более эластичным и удобным для работы. Затем рабочую поверхность следует присыпать семулой — крупой из твердой пшеницы, которая предотвращает прилипание. Готовый шарик теста раскатывается руками от центра к краям, формируя бортики.
Следующий шаг — начинка и выпекание. Температура в печи должна варьироваться от 380 до 420 градусов в зависимости от гидратации теста.
Раменчанки подчеркивают, что в любом деле, даже в приготовлении пиццы, необходимо развитие. Именно поэтому они и решили участвовать в Чемпионате.
Новости Раменского