Нежнейшая ароматная булочка бриошь — идеальный хлеб для ­завтрака.

Бриошь
(Время приготовления 3 часа 30 мин)
Ингредиенты:
(8 порций)
Мука пшеничная - 500 г.
Соль - 12 г.
Дрожжи свежие - 25 г.
Яйцо куриное - 7 шт.
Сахар - 80 г.
Экстракт ванильный - 1 чайная ложка
Масло сливочное - 250 г.
Процесс приготовления:
Просеять муку. Добавить соль, потом сахар. Туда же растереть дрожжи. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить в холодильник. Взять шесть холодных яиц (так они лучше взбиваются), раз­бить их в миску, влить туда же ваниль. Влить яйца в мучную смесь и размешать миксером. Насадка нужна спиральная, а не лопатка. Вручную замесить тесто для бриошей очень сложно. Месить минут пятнадцать, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным, чтобы оно тянулось и не рвалось. Верный знак готовности теста — звук шлепков о стенки миски или ­тестомеса: это значит, что тесто уже не липнет к стенкам. Добавить в тесто кубики холодного масла и снова месить его до однородности и эластичности, еще минут пятнадцать-­двадцать. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на час в морозилку или на ночь в холодильник. Разделить тесто на шарики диаметром 5 см. Скатать ровные колобки, разложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку — и поставить еще на час в теплое место. Там бриоши должны увеличиться вдвое. Сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест-­накрест и смазать взболтанным яйцом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на десять минут.