Приготовление мяса молодых осьминогов

Перед приготовлением их следует разморозить на нижней полке холодильника или при комнатной температуре и хорошо промыть. Для приготовления салатов и закусок осьминогов нужно предварительно отварить. Как и у кальмаров,их мясо почти целиком состоит из белка, поэтому длительная температурная обработка только сделает его жестким. Киньте осьминогов в кипящую несоленую воду, дождитесь повторного закипания и снимите кастрюлю с плиты, оставив их постоять в кипятке еще 15 минут. В салат их можно положить целыми или нарезать маленькими кусочками.
"В МЯСЕ ОСЬМИНОГА СОДЕРЖАТСЯ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В, А ТАКЖЕ НЕЗАМЕНИМЫЕ НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ОМЕГА-3, СЕЛЕН И ФОСФОР"
Если вы хотите приготовить второе блюдо, осьминогов надо предварительно обжарить.Выкладывайте их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарят их тоже недолго, достаточно 5–6 минут. После обжаривания осьминогов можно потушить с овощами или поставить в духовку, сбрызнув оливковым маслом, лимоном и соевым соком, на 10 минут.