Ингредиенты пишу на порцию, следовательно для большой компании просто увеличивайте количество:) картофель - 250 гр. горчица столовая крепкая - чайная ложка мак пищевой - чайная ложка соль поваренная - по вкусу вода Чистим картофель и режем крупными ломтиками. В котелок помешаем подготовленный картофель, добавляем горчицу, мак и соль, хорошенько все перемешиваем ложкой. Помещаем котелок на огонь (решетка, тренога - без разницы). Длинной ложкой помешиваем картофель, даем ему чуть подрумяниться. После добавляем воды, вровень с уровнем заполненности котелка, еще раз перемешиваем. Дальше продолжаем готовить, как и на плите - закипевшее помешиваем, если кипение слишком бурное - отодвигаем котелок от горячего пламени. Чем больше жидкости выпарится - тем вкуснее горчично-маковый соус. За основу я брала рецепт картофеля с грибами и маком, но видоизменила его, чтобы поменьше возиться над костром. В осенний грибной сезон, безусловно, грибы в лесу просто под рукой растут, но сейчас, весной лишь сморчки, а им необходима предварительная подготовка.

Обычно на гриле готовят лосось, он удобен своей скоростью приготовления, малым количеством косточек и жирностью. Благодаря большому количеству жира сделать сухим шашлык из красной рыбы - довольно сложно. Можно конечно :) , нет пределов совершенству, но все-таки 70 граммов жира на 100 грамм лосося “дают” гарантию сочности. Караси и карпы же, напротив, менее жирны и калорийны (16 - 18 граммов жира на 100 граммов рыбы). И вот их пересушить - легче легкого. На гриле удобнее всего готовить крупную рыбу, так, чтобы на стандартную решетку помещалась парочка штук. Впрочем, дело вкуса и желания. Мелочь готовится на порядок быстрее, и весьма недурна в итоге. Как-то я даже готовила имитацию карасей-гриль в условиях духовки :lol: . Кстати, пресноводные травоядные карпы, караси и прочие из разводных ставков и магазинов могут вести себя не лучшим образом - более мягкие, квёлые, могут попахивать тиной. На углях я готовлю только пресноводную рыбу добытую по-старинке - сидеть и медитировать на удочку, в рыбный сезон, на живой, настоящей реке. Ингредиенты: карась или карп, крупный масло растительное - пара чайных ложек чеснок - несколько зубков Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, промываем, выкладываем на подготовленную решетку, пусть обсохнет немного. Чеснок режем настолько мелко, насколько позволяют условия похода. Если же у вас под рукой все удобства - можно продавить чеснок через пресс. Смешиваем измельченный чеснок с маслом, смазываем рыбу полученной смесью, и бока, и внутреннюю часть рыбы, жарим над углями до готовности. Маленький лайфхак для икры: обычно вне сезона нереста икра не попадается, но бывает всякое. Чтобы нормально приготовить икру в уловиях костра - пакуем ее в рыбье брюшко.

Быстрый удобный постный шашлык, очень пряный и необычный. Главное удобство, на мой взгляд - он не может быть непрожарен или “с кровью”, а значит и пересушить его будет очень сложно ;) . Ну и по цене с мясным, или даже сосисочным “шашлыком” - не сравнить, конечно. Ингредиенты: тофу - по 250 гр. на порцию горчица столовая смесь пряностей “для гриля” Прессованый тофу нарезаем крупными ломтиками, хорошенько обмазываем горчицей и посыпаем специями. Жарим над углями на шампурах, едим горячим. Точно так же тофу можно замариновать на несколько часов, он больше пропитается вкусами и ароматами добавок. Лук, грибы, овощи - все стандартные добавки к мясному шашлыку хороши и с тофу. На мясо это не похоже, скорее на какой-то вариант омлета, но тем не менее попробовать предлагаю даже консерваторам в шашлычном деле - очень приятная горячая закуска.

Говядина считается мясом жестким, для углей, обычно, предпочитают более нежные варианты - свинина, баранина. Или нежирная, но быстро готовящаяся курятина.Ну что, пробуем? Для тех, кто не исключает мясо из рациона, такой шашлык может вполне стать частью диетического питания - в говяжьем шашлыке минимум жиров и много белка. “Шашлык” требует некоторой подготовки. Подготовленное мясо лучше выдержать от 12 часов, чтобы оно как следует пропиталось маринадом.Можно помариновать и дольше, сутки или двое в холодильнике, в общем смотрите, как вам будет удобнее. Ингредиенты: средней толщины стейки из нежирной части говядины горчица “базовая” горчица французская, цельными зернышками смесь перцев мед кориандр (семена) Натираем ломти свежесмолотым перцем и кориандром. Смешиваем мед с базовой горчицей и парой ложек горчицы зернышками. Если нет желания возиться с базовой горчицей и натуральным медом - берите готовые медовые сладковатые варианты из магазина. Горчица и мед сделают мясные волокна более нежными, заодно отдадут свой вкус и аромат. Промаринованное мясо выкладываем на решетку и жарим над очень жаркими углями, периодически поворачивая. Если жар слишком сильный, поднимите решетку повыше, чтобы не пересушить стейки. Или периодически сбрызгивайте их пивом, вином или фруктовым соком. Готовность у каждого своя - кто-то с кровью любит, кто-то поджаристые, так что корректируйте приготовление и время по своему вкусу.

Даже обычный хлеб, поджаренный над огнем становится вкуснее и ароматнее. Возьмите себе на заметку, что первыми на шампуры попадают именно хлеб, грибы, бутерброды - так можно угомонить охотничий аппетит достаточно быстро и спокойно дождаться пока приготовится мясное. Овощи, которые вы планируете подать сырыми - достаточно просто ополоснуть и подать целиком, если есть возможность - можно нарубить салат или просто разрезать на удобные ломтики. Что еще можно захватить с собой? салфетки напитки (соки и вода не требуют никакой мороки) походную либо одноразовую посуду нож, спички, сухой спирт для розжига пару пакетиков специй для мяса, овощей или фруктов фольгу или уже готовые поддоны и формы из фольги мусорный пакет - убрать за собой после отдыха вода техническая или саперная лопатка - гасим полностью угли перед отъездом, это непременное правило!