3 вида питахайи в первую очередь отличаются по цвету кожуры и мякоти. Здесь важно не запутаться :)

белая питахайя с красной кожурой и белой мякотью, как на фото выше
красная - с красной кожура и красной мякотью
желтая - с желтой кожурой и белой мякотью
И как говорится, лучше один раз увидеть, чем один раз прочитать. Поэтому собрала на одном фото все 3 вида питахайи. Так точно их не перепутать:

Если нет возможности разрезать питахайю, то отличить Красную от Белой легко по форме плода.

ВКУС

На вкус виды питахайи различаются ярче и проще:

красная - чуть сладковатый вкус, со свекольными и травяными нотками
желтая - это самый сладкий и самый ароматный сорт питахайи. В MANGOED.RU он ещё и с легкой кислинкой.
белая - не имеет ярко выраженного вкуса, однако очень сочная и красивая! Незаменимый компонент боулов.
СОЧНОСТЬ

красная - нейтральная
желтая - чуть менее сочная, чем другие представители
белая - очень сочная и хорошо утоляет жажду
ГДЕ РАСТЕТ?

белая - культивируется в основном в Таиланде, оттуда, только что созревшие плоды поставляются на все рынки мира. В Мангоед.ру прилетает из Вьетнама.
красная - сорт широко распространен во Вьетнаме.
желтая - культивируется только у себя на родине — в Южной Америке и поэтому, купить ее в Европе крайне сложно.