🍐 Штрудель с грушей из слоеного теста

Штрудель с грушей - удивительно вкусная и простая в приготовлении домашняя выпечка из серии «гости на пороге». Румяное, хрустящее сверху тесто, пряная, сочная начинка, приятная, интересная текстура… И самое замечательное: не нужно быть великим, многоопытным кулинаром, чтобы сделать у себя на кухне этот гастрономический шедевр. Для приготовления штруделя можно использовать фабричное слоёное тесто, дрожжевое или бездрожжевое, которое сейчас без проблем можно купить в любом магазине.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ:
Тесто слоеное дрожжевое 2 шт.
Груша 4 шт.
Сахар-песок 70 г
Масло сливочное 50 г
Сухари панировочные 30 г
Миндаль жареный 50 г
Сахар ванильный 10 г
Корица молотая 1 ч.л.
Мука пшеничная 50 г
Для смазывания:
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Молоко 1 ст.л.
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра 50 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1️⃣
За час до того как начать готовить штрудель с грушей, достаньте из морозилки готовое слоёное бездрожжевое тесто. Оно должно разморозиться, но немного не до конца, чтобы не стать слишком мягким. Перед самым началом работы включите духовку на 180ºС. Орехи крупно порубите ножом и, если хотите, слегка обжарьте их на сухой сковороде.
Шаг 2️⃣
Приготовьте начинку для штруделя. Груши вымойте и очистите от кожуры (последнее — не обязательно). Нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте корицу и сахар. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.
Шаг 3️⃣
Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте сухари и обжарьте их на среднем огне до лёгкой румяности. Выложите сухари в миску. Слейте лишний сок, который дали груши с сахаром и корицей. Добавьте к грушам сухари и миндаль, перемешайте.
Шаг 4️⃣
Постелите на стол силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Посыпьте мукой. Выложите пласт теста. Раскатайте в прямоугольник 30 на 40 см толщиной примерно 3-4 мм.
Шаг 5️⃣
Вдоль короткой стороны выложите 1/2 начинки, не доходя до краёв. Загните длинные стороны теста так, чтобы они зашли на начинку, и сверните рулетом по короткой стороне, помогая себе ковриком или бумагой
Шаг 6️⃣
То же самое проделайте со вторым пластом теста. Перенесите штрудели на противень, выстеленный пергаментом. В небольшой ёмкости смешайте венчиком желток и молоко, силиконовой кистью смажьте штрудели, а сверху сделайте 5-6 небольших прорезей на тесте.
Шаг 7️⃣
Уберите заготовки в заранее разогретую духовку и выпекайте в режиме «Верх-низ» без конвекции около 35 минут до яркой румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.
Шаг 8️⃣
Готовые штрудели выньте из духовки, немного остудите и посыпьте через сито сахарной пудрой. Можно разрезать и подавать к столу! Особенно хороша такая выпечка с ванильным мороженым и карамельным соусом.
💡 КСТАТИ
В начинку вы вполне можете положить яблоки. Только берите не слишком мягкие фрукты. Это же касается и груш. Важно, чтобы внутри штруделя они не разварились в пюре, а остались кусочками.