Овощное рагу с мясом для семейного ужина 🙌🏻

Вкусное, сытное, ароматное, сбалансированное, классическое — все это о нем, об овощном рагу с мясом.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
▫️1 кг мякоти говядины
▫️4 картофелины
▫️2 кабачка
▫️1 крупный баклажан
▫️1 красный сладкий перец
▫️2 средние морковки
▫️2 луковицы
▫️4 зубчика чеснока
▫️500 мл говяжьего бульона или воды
▫️5 ст. л. оливкового масла
▫️2 ст. л. томатной пасты
▫️1 лавровый лист
▫️1 ч. л. сушеного тимьяна
▫️3–4 веточки свежего тимьяна
▫️2 ст. л. муки
▫️свежемолотый черный перец
▫️соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите картофель, лук и морковь. Перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Картофель, перец, кабачки и баклажан нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 см, морковь — толстыми кружками, лук — перьями. Измельчите чеснок.
Шаг 2
Обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной 4 см. Посолите, посыпьте перцем и обваляйте в муке. В большой жаровне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, 3–4 мин. Жарьте небольшими партиями, выкладывая мясо в один слой. Готовые кусочки перекладывайте на тарелку.
Шаг 3
Добавьте в жаровню 2 ст. л. масла и потушите до прозрачности лук, 5 мин. Добавьте чеснок, баклажан, морковь и перец, готовьте на среднем огне еще 7 мин. В последнюю очередь положите в жаровню кабачок, жарьте 3 мин.
Шаг 4
Влейте горячий бульон или воду, добавьте картофель, лавровый лист и сушеный тимьян, посолите и приправьте перцем. Доведите до кипения, верните в жаровню говядину, добавьте томатную пасту и перемешайте.
Шаг 5
Накройте жаровню крышкой и перенесите в духовку. Готовьте 2–2,5 ч, пока говядина не станет мягкой. Удалите лавровый лист, при необходимости посолите и поперчите. Подавайте рагу горячим, посыпав свежим тимьяном.
💡 ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Вы можете приготовить рагу с нежирной свининой, с куриными грудками или филе индейки, а также с рыбным филе. Для свинины время приготовления составит 1,5 часа, для птицы — 1 час, для рыбы — 30 мин.