Большое количество углеводов в хлебе делает этот продукт вреднее, чем сахар-рафинад, заявил врач-диетолог Алексей Ковальков.

Хлеб дает человеку такое количество энергии, что ее практически невозможно потратить, пишут "Известия".
«Глютен не единственный компонент, который в зерне может нести негативные свойства. Например, в пшенице есть агглютинин зародышей пшеницы. Это вещество будет повреднее глютена. Обладает такой прочностью, что не меняется при термической обработке. Оно сравнимо с резиной. Это лептин. Все равно, что липучка. Прилипает к нашим клеткам и меняет их свойства,» - рассказала в эфире Радио России врач-эндокринолог Екатерина Григорьева.