🚚 ХАССП и доставка еды: почему Роспотребнадзор проверяет курьеров

Многие владельцы ресторанов уверены: ХАССП касается только кухни. Но Роспотребнадзор всё чаще фиксирует нарушения именно на этапе доставки. И штрафы за это получают заведения, даже если готовка была безупречной.
❗ Курьер — часть пищевой цепочки.
Он контактирует с готовым продуктом, отвечает за сохранение температуры и санитарное состояние упаковки. Если сумка грязная или блюдо приехало холодным — это нарушение ХАССП.
📑 Что требуют правила:
- у курьеров должны быть санитарные книжки и медосмотры,
- термосумки и транспорт обязаны обрабатываться и учитываться в журнале,
- договоры со сторонними службами доставки должны включать - санитарные требования.
⚖️ Реальные кейсы:
В Москве ресторан оштрафовали, потому что курьер привёз еду без термосумки. В Петербурге сеть кофеен получила предписание из-за курьеров с просроченными медкнижками.
👉 Вывод: внедрение ХАССП без учёта доставки — это риск. Сегодня система должна охватывать весь путь продукта: от кухни до двери клиента.
Если хотите защитить бизнес от штрафов и проверок Роспотребнадзора, нужна разработка ХАССП с учётом доставки.
📲 Напишите нам — мы поможем внедрить рабочую систему под ваши процессы.
📍 Контакты:
🌐 https://qasm.ru 📱 8 (989) 048-29-10
✉️ https://t.me/QualityAssistSM