Нужно закоптить мясо или птицу?

Не вопрос! Привозите к нам! Мы сделаем это качественно и безопасно, чем какой-нибудь "дядя Ваня" в гараже! Ведь этот процесс не такой простой, как кажется.☝️
🍗 Мы не работаем на жидком дыме! Никакой химии! Используем только натуральную буковую щепу. Она не портит вкус мяса, аромат получается нейтральный, а цвет -привлекательный.
🍗 Мы строго соблюдаем технологию. Чтобы продукт равномерно прокоптился, щепа должна быть одинакового размера. Иначе температура будет колебаться. И мясо получится как "далматинец". Кроме того, щепа должна иметь нужную влажность. Если она пересушена, то дыма практически не будет, мясо просто поджарится. Если чрезмерно влажная, то температура горения будет слабая и дым ляжет копотью.
🍗 Мы солим мясо не на глазок и не абы как. Мастера строго ведут расчёт посолочной смеси, это позволяет не пересолить продукт. Также выдерживается определенная температура рассола. Это тоже важно!
Вы всё ещё думаете, куда отвезти мясо на копчение?