Заморозка тертой свеклы для борща: секрет быстрого ужина в морозилке!

Заморозка тертой свеклы — это гениальный способ экономить время на готовке. Стоит один раз потратить 20 минут, и у вас под рукой всегда будет готовая основа для борща, винегрета или свекольника. Главное — сделать это правильно, чтобы свекла сохранила цвет и вкус.

Что вам понадобится:
Свежие, плотные корнеплоды свеклы (без повреждений и мягких пятен)

Острые терка (лучше всего подходит терка-«комбайн» с крупной насадкой)

Пакеты для заморозки с zip-застежкой или контейнеры

Бумажные полотенца

Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка свеклы
Тщательно вымойте свеклу под проточной водой щеткой, чтобы удалить всю землю.

Очистите от кожуры острым ножом или овощечисткой.

Обрежьте хвостик и верхушку.

Шаг 2: Измельчение
Натрите свеклу на крупной терке. Можно использовать кухонный комбайн — это в разы ускорит процесс.

Важный момент: Не удивляйтесь, если свекла пустит сок. Это нормально. Главное — не сливайте его! Именно сок отвечает за насыщенный цвет будущего борща.

Шаг ​3: Фасовка (здесь есть два проверенных способа)
Способ 1: Порционные «блинчики» (самый удобный)

Разложите тертую свеклу тонким слоем в пакетах для заморозки, равномерно распределяя сок.

Выпустите лишний воздух, закройте zip-застежку и придавите пакет, чтобы свекла распласталась тонким «блинчиком» или «колбаской».

Почему это удобно: Не нужно размораживать весь объем. Вы просто отламываете нужный кусок от замерзшего «блина» и сразу бросаете в кастрюлю.

Способ 2: В формочках для льда (для небольших порций)

Плотно утрамбуйте тертую свеклу в ячейки формы для льда.

Сверху можно капнуть немного воды, чтобы она лучше схватилась.

Заморозьте, а затем переложите замороженные кубики в общий пакет.

Шаг 4: Заморозка и хранение
Отправьте пакеты или формы в морозильную камеру.

Установите режим быстрой заморозки (если он есть), чтобы сохранить больше витаминов.

Срок хранения: 6-10 месяцев при температуре -18°C и ниже.

Как использовать замороженную свеклу для борща:
Не размораживайте! Это ключевое правило.

В тот момент, когда лук и морковь уже обжарены, а бульон готов, просто достаньте брикет со свеклой и прямо замороженным отправьте в кастрюлю.

Дайте покипеть 5-7 минут, чтобы свекла приготовилась, а затем добавляйте капусту и другие овощи по рецепту.

Почему это работает: При быстрой заморозке клеточные стенки свеклы повреждаются несильно, и при варке она отдает цвет и вкус

даже лучше, чем свежая. Борщ получается насыщенным и красивым.

Этот простой прием подарит вам массу свободного времени и поможет всегда иметь под рукой полезный овощ, даже не в сезон.