Предыдущая публикация
Какую закваску вы предпочитаете для домашнего йогурта?
69 участников
🥛 Идеальный йогурт в мультиварке: густой, нежный и без лишних хлопот.
Приготовление домашнего йогурта в мультиварке — это почти магия: из двух простых ингредиентов получается полезный десерт без консервантов и сахара.
А главное — это невероятно просто! Мультиварка идеально поддерживает нужную температуру, что гарантирует успех даже у новичков.
Что понадобится:
Молоко (1-2 л). Чем качественнее молоко, тем вкуснее йогурт. Можно использовать любой жирности — от 0.5% до 6%. Для густого йогурта лучше брать от 3.2%.
Закваска. Это может быть:
Готовая сухая закваска из аптеки или магазина (например, «Эвиталия», «Наринэ»).
Готовый натуральный йогурт без добавок (около 150 мл на 1 л молока). Внимательно читайте состав: должны быть только молоко и живые культуры.
Мультиварка с режимом «Йогурт» или возможностью ручной установки температуры (35-40 °C).
(Опционально) Термометр для молока — чтобы не перегреть.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Стерилизация посуды
Прокипятите банки для йогурта и ложку. Это критически важно, чтобы в продукт не попали посторонние бактерии.
Шаг 2: Подготовка молока
Если хотите густой йогурт (греческий стиль), сначала выпарите часть влаги: pour молоко в чашу мультиварки и включите режим «Варка»/«Суп» на 10-20 минут без крышки. Помешивайте, чтобы не пригорело. Молоко должно уменьшиться в объеме на 10-15%.
Если готовите классический вариант, просто подогрейте молоко до 40-45 °C (режим «Подогрев» или «Мультиповар»). Палец должен терпеть, но не обжигать.
Шаг 3: Соединение с закваской
Охладите молоко до 38-40 °C (важно! иначе культуры погибнут).
Влейте немного теплого молока в закваску (йогурт), размешайте до однородности.
Перелейте смесь обратно в чашу с молоком, аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Ферментация
Закройте крышку мультиварки, включите режим «Йогурт» на 6-10 часов. Чем дольше стоит, тем кислее и гуще продукт.
Если нет режима «Йогурт»: Установите режим «Подогрев» на минимальную температуру (35-40 °C) на 1 час, затем полностью отключите мультиварку и оставьте на 5-8 часов, укутав полотенцем для сохранения тепла.
Шаг 5: Охлаждение
Достаньте чашу, не перемешивая массу. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Это остановит брожение и сделает йогурт по-настоящему густым.
Секреты идеальной текстуры:
Для супергустоты: После ферментации выложите йогурт в марлю и подвесьте на 1-2 часа над миской — сыворотка стечет.
Для нежности: Просто перемешайте готовый йогурт перед подачей.
Вкусовые вариации: Добавляйте мед, ягоды, варенье, мюсли или сироп только в порцию перед едой, чтобы основной йогурт не испортился.
Почему это стоит попробовать?
Вы контролируете состав: Никакого крахмала, сахара или Е-шек.
Экономия: Себестоимость литра — в 2-3 раза ниже магазинного аналога.
Универсальность: На основе домашнего йогурта получаются отличные соусы, смузи и выпечка.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
А вы любите домашний йогурт?
Поделитесь в комментариях вашими идеями !
Какую закваску используете?
Что любите добавлять для вкуса?
Какой йогурт вам нравится больше — нежный или супергустой, как греческий?
Следующая публикация
Комментарии 3