А вы всегда стерилизуете банки перед закруткой? Напишите в комментариях — интересно, какими способами пользуетесь именно вы.

Проверенные способы стерилизации

1. На пару
Ставим банки горлышком вниз на металлическое сито или решётку, установленную над кипящей водой. Пар обдаёт тару 12–15 минут. Потом — только чистая ткань и никаких переворотов.

2. В духовке
Вымытые и мокрые банки отправляем в духовку при 150–160 °C. Держим, пока не исчезнут все капли влаги.

3. В микроволновке
На дно каждой банки — 1 см воды. Ставим в микроволновку на 3–5 минут (мощность 700–800 Вт). Вода закипает, пар всё сделает за вас.

Подготовка крышек

Винтовые крышки просто кипятим 10–15 минут перед закаткой.

Для банок с уплотнительными резинками — кипятим именно кольца и устанавливаем их пинцетом.

«Крышка — это вторая половина банки: если она ненадёжная, не спасёт никакая стерилизация».

Пастеризация

Уже наполненные банки ставим в кастрюлю с водой (она не должна доходить до крышки на 1,5–2 см). На дно кладём деревянную решётку или полотенце. Держим при лёгком кипении от 20 до 40 минут. После — плотно закатываем.

Для банок со стеклянными крышками порядок другой: нагреваем в воде при 55–65 °С, доводим до кипения, держим 15–20 минут, затем остужаем. Крышки сами присасываются к банке.

Чего делать нельзя

Не используйте старые крышки: даже мелкие царапины внутри приводят к порче.

Не полагайтесь на вакуумные крышки для длительного хранения: держат всего несколько месяцев.

Не пренебрегайте мытьём овощей и фруктов.

Никогда не ставьте банки прямо на дно кастрюли: стекло может треснуть.

Итог

Правильная стерилизация — залог того, что ваши труды не пропадут зря. «Лучше один раз перестраховаться, чем потом с сожалением выносить банки на помойку».

Расскажите в комментариях: а вы больше доверяете духовке, пару или микроволновке? У кого-то наверняка есть свой «фирменный

метод».