"Идеальный кофе в турке: секреты вкусного напитка как в кофейне"

Ароматный, насыщенный и без горчинки — научись варить кофе по всем правилам!

Что понадобится:
Свежемолотый кофе (средний помол, 1-2 ч.л. на порцию)
Холодная вода (лучше фильтрованная)
Турка (джезва)
Сахар/специи — по вкусу

Пошаговый рецепт:
1. Подогреваем турку
→ Ополосни турку горячей водой и слегка подогрей на медленном огне (это важно для равномерного прогрева).

2. Наливаем воду
→ Добавь холодную воду из расчета ~100 мл на 1 порцию. Лучше не доливать до верха 1-1,5 см.

3. Добавляем кофе
→ Всыпь молотый кофе — он должен полностью покрыть поверхность воды. Не перемешивай пока!

4. Сахар и специи (по желанию)
→ Если любишь сладкий кофе, добавь сахар сразу (1-2 ч.л.). Для аромата — кардамон, корицу или ваниль.

5. Начинаем варить
→ Поставь на самый медленный огонь. Жди, когда появится легкая пенка и сними с огня до кипения.

6. Повторяем 2-3 раза
→ Дай пенке осесть, снова поставь на огонь. Повтори цикл 2-3 раза (но не доводи до бурного кипения!).

7. Финал — ждем 30 секунд
→ После последнего подъема пенки выключи огонь и дай постоять 20-30 секунд, чтобы гуща осела.

Важные нюансы:
Не кипяти! Идеальная температура — ~96°C (кофе не должен бурлить).
Пена — индикатор качества. Чем ее больше, тем лучше раскрылся вкус.
Промой турку холодной водой после использования — так не будет горчить следующий кофе.