ХРАНЕНИЕ КУРИНЫХ И ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ

Идеальная температура для хранения яиц +4°С.
Яйца нужно хранить отдельно от других продуктов. У яиц пористая структура скорлупы, поэтому они быстро впитывают посторонние запахи. Яйца рекомендуется хранить в самом холодном месте холодильника (ближе к задней стенке) отдельно от других продуктов и в специальной упаковке. Несмотря на то, что в большинстве холодильников на дверце есть специальное отделение для яиц, хранить яйца в дверце холодильника неправильно. Это самое теплое место, к тому же холодильник часто открывается и яйца подвергаются частым колебаниям температуры. Хранить яйца нужно острием вниз, чтобы желтки располагались по центру. В таком положении яйца смогут «дышать» и дольше сохранять свою свежесть.Свежие яйца хранятся до пяти недель. Мыть яйца следует перед приготовлением.
Перепелиные яйца при комнатной температуре хранятся до 30 дней,в холодильнике до 60 дней, но только в закрытом контейнере, потому что из них легко испаряется влага.