КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ С БАЗИЛИКОМ ...

клубника и зелёный базилик (а нам нужен именно зелёный!) — проверенное временем сочетание, считается, что эти вкусы идеально подходят друг другу. Хотя получается весьма необычно. И это сочетание, в свою очередь, прекрасно играет вместе с лимоном. Так что замечательные лимонные кексы, о которых я тоже недавно писала, я как-то начиняла именно клубнично-базиликовым джемом, и это было очень интересно и, конечно же, вкусно!
Делать очень просто, но нам понадобится желфикс. Суперштука, с которой всё быстро, просто и с минимумом сахара! Раньше для стабилизации джемов я пользовалась пектином, но его, как правило, надо заказывать в кондитерских магазинах и ждать. А сейчас в наших магазинах появился желфикс, правда, разбирают его быстро, но я всегда беру пакетик, если вижу его продаже. Без желфикса или пектина (хотя желфикс — это, по сути, тот же пектин, только с безобидными добавками вроде лимонной кислоты) джем не получится, точнее, я не знаю, как его сделать из клубники, поэтому не спрашивайте, а если знаете сами — то просто напишите в комментариях:) По моим наблюдениям, если использовать желатин — получится желе, если агар — то тоже другая, не джемовая структура. Крахмал — это вообще третья песня, и он очень сильно чувствуется, даже кукурузный, который считается более нейтральным, чем картофельный. Ну, а если не использовать вообще ничего стабилизирующего и желирующего, то получится варенье, а чтобы оно было густым и похожим на джем, насколько я знаю, нужно много-много сахара и долго уваривать. Вот как-то так. Но, честно говоря, я не мастер домашних заготовок на зиму, я просто очень люблю джемы и варенье, мне нравится есть их просто так, с булочками и оладьями, добавлять их в прослойку между коржами или использовать как начинку для пирожных.