Окрошка с колбасой — рецепт для жаркого летнего дня Отличный способ быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты, — это приготовить окрошку на кефире, с колбасой, вареной картошкой, свежими огурцами.

Продукты (на 6 порций): Кефир обезжиренный или сыворотка (или квас) — 2-2,5 л Сметана — 100 г Колбаса вареная или полукопчёная — 150 г Картофель отварной — 6 шт. Яйца отварные — 3 шт. Огурцы — 2-3 шт. Лук зелёный — 1 пучок Укроп свежий — 1 пучок Соль — 1 ч. ложка

Картофель хорошо вымыть. Поставить вариться картофель в мундире. Поставить вариться яйца. Пока они варятся, нарезать мелкими кубиками колбасу. Вымыть и измельчить зеленый лук. Вымыть и измельчить укроп. Огурцы помыть и нарезать мелкими кубиками. Сваренные яйца остудить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать. Сваренный картофель остудить в холодной воде, очистить и мелко нарезать. Всё перемешать, посолить. Добавить охлажденную сметану. Всё залить холодным кефиром, сывороткой или несладким хлебным квасом. Если заливать окрошку с колбасой жирным кефиром, его следует разбавить холодной кипяченой водой. Окрошка с колбасой готова. Приятного аппетита!