Рецепт кофейных кексов с кремом внутри. Обычно, тесто для кексов делается из сливочного масла. А в этом рецепте используется растительное - меньше калорий, меньше затрат. Крем для кексов внутри – из сливок, кофе и шоколада. Продукты Мука – 1 ? стакана Какао-порошок – ? стакана Сода пищевая – 1 ч. л. Разрыхлитель – 1 ч. л. Соль – ? Яйца – 2 шт. Сахар – 1 ? стакана Масло растительное – ? стакана Ванильный экстракт – 1 ч. л. Крепкий кофе, охлажденный – 1 1/4 стакана * Начинка: Кусочки шоколада – 1/3 стакана Крепкий кофе – 1 1/4 стакана Сливки жирные – ? стакана Сахарная пудра – 1 ст. л. * Глазурь: Сливки жирные – 2/3 стакана Кусочки шоколада – 1 стакан 1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте (или покройте бумагой) формочки для кексов (18 штук). 2. Просейте муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно взбейте яйца и сахаром, маслом и ванилью. Добавьте сухие ингредиенты к «мокрым». Взбейте все до однородности. Вмешайте кофе (долго не перемешивайте ). 3. Выложите тесто в формочки (но не до верху) и выпекайте около 25 минут (готовность проверьте деревянной палочкой, чтобы она была чистой). Полностью остудите кексы на решетке. 4. Для начинки растопите, помешивая, шоколад в кофе на водяной бане. Немного остудите. 5. Взбейте сливки до густой пышной массы. Вбейте шоколадно-кофейную смесь. 6. Вырежьте из кексов конус (2 см) снизу или сверху. Срежьте кончик с вырезанной части. 7. Заполните кофейные кексы кремом и закройте вырезанными «крышечками». Охладите кексы с кремом. 8. Нагрейте сливки на водяной бане (почти доведите до кипения). Добавьте шоколад и, помешивая, растопите его. Кексы с кремом внутри окуните верхушкой в шоколадную глазурь. Поместите кофейные кексы с кремом в холодильник.