Ёжики (тефтели) в сметанном соусе Очень нежные мясные тефтели с рисом - ежики, хорошо протушенные в соусе из сметаны. Ингредиенты: Фарша (говяжьего) - 300-400 гр; Две моркови; Одна луковица; Риса - 3 ст. л; Одно яйцо; Сливочное масло - 1-2 ст. л; Говяжьего бульона (или просто воды) - 2 стак; Измельченного корня сельдерея - 1 ст. л; Соль, перец. Состав соуса: Сметаны - 0,5 стакана, Бульона (или кипяченой воды) - 3 стак, Муки - 1,5 ст. л, Сахара - 1 ч. л, Зелень: укроп, петрушка, Соль. Способ приготовления: Рис отвариваем до полу-готовности в небольшом количестве воды. Обжариваем в сливочном масле очищенный измельченный лук и морковь. Из вареного риса, обжаренных овощей, говяжьего молотого мяса и сырого яйца замешиваем фарш. Солим и перчим по вкусу. Из приготовленного фарша формируем тефтели, выкладываем их в глубокий противень, заливаем бульоном и накрыв сверху фольгой ставим тушиться на пол-часа в духовку (180 град.). Готовим сметанный соус: Прокаливаем муку на сухой (без масла) сковородке, пока она немножко не поменяет цвет. Тогда вливаем к ней бульон и перемешав так чтобы пропали все комки, добавляем в соус сметану, сахар и соль. Смешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с огня. Примерно за пять минут до полной готовности запекающихся в духовке ежиков (к тому времени почти весь бульон уже должен испариться), заливаем тефтели сметанным соусом и даем ежикам в нем немного потомиться. Готовые тефтели выкладываем в общее блюдо или сразу на порционные тарелки и горячими подаем на стол. Приятного аппетита!