Бефстроганов 0,5 кг говядины 2 средних луковицы 90 грамм сливочного масла 1 столовая ложка сметаны 20 % жирности 0,5 столовой ложки томатной пасты 0,5 столовой ложки муки 1 чайная ложка острой горчицы черный молотый перец лавровый лист 1 стакан бульона Для бефстроганова, как и для картофеля с мясом по-деревенски больше всего подходит говядина. В первую очередь нужно очистить мясо от пленок, разделать его на пласты толщиной 0,6-1 см. Нарезать пласты на полоски длиной 5-6 см. Посолить и поперчить черным перцем. Оставить мариноваться на 2 часа. За это время мясо станет мягче. Приготовить подливу: растопить в жаровне 25 грамм сливочного масла, обжарить в нем столовую ложку муки. Влить в муку бульон, размешать, довести до кипения. Добавить в соус горчицу, сметану, томат, лавровый лист. На время отставить подливу в сторону. На отдельной сковороде обжарить в 75 граммах сливочного масла кусочки мяса до зарумянивания. Нарезать лук и добавить его к мясу, обжарить их вместе. Залить мясо подливой и тушить под крышкой на небольшом огне около 30 минут. К бефстроганову подаем гарниром картофельное пюре или спагетти.