Ингредиенты: Филе семги или форели на коже — 1 кг Крупная соль (желательно морская) — 2 ст.л. Сахар (можно коричневый) — 1 ст.л. Свежемолотый черный перец по желанию Приготовление: 1.Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. 2.Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей. При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета. 3.В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать. На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром. 4.Положить рыбу в форму кожей вниз. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром. 5.Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов. 6.На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость. Счистить ножом с рыбного филе остатки соли. Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма. Совет 1. Оставшуюся рыбу смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и хранить около 4-6 дней. Совет 2. По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов). Приятного аппетита! Приглашаем стать участником группы https://ok.ru/prostoyrecep , а для получения оповещения о выходе новых рецептов и другой интересной информации, нажмите три точки под обложкой группы и потом колокольчик. #►закуски