Тесто в пиццерии делают так:  500 г мука,  250 мл вода,  1 ч.л. соль,  1 ч.л. сахар,  2 г сухие дрожжи,  2 ст.л. растительное масло. Все ингредиенты складывают в дежу миксера и вымешивают до гладкого состояния, можно то же самое делать руками. Оставляют на 15 минут, потом развешивают на порции и убирают в пакетах в холодильник до следующиего дня. Хранить можно 2 суток. Достают, раскатывают и укладывают ингредиенты. Выпекают при максимальной температуре внизу духовки, противень лучше разогреть в ней же.