Хочется, чтобы рыбка вышла как в хорошем кафе — с золотистой корочкой, тонким хрустом и нежной серединкой?

У меня есть проверенный кляр, который и выглядит красиво, и держится на рыбе, как влитой.
Вот рецепт — запоминайте, сохраняйте и пробуйте!
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Мука — 3 ст. л. (с небольшой горкой)
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Щепотка сахара (обостряет вкус)
- Приправы к рыбе или просто чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Взбиваем яйцо с молоком и солью.
2. Добавляем муку, крахмал, приправы и щепотку сахара. Перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.
3. Консистенция — как жидкая сметана. Если густо — долейте немного молока.
4. Обмакиваем кусочки рыбы, обваленные в муке, в кляр и обжариваем на раскалённом масле до румяной корочки.
Совет от Инги:
– Чтобы кляр был особенно хрустящим — добавьте в него ложку газированной воды или замените молоко на кефир с ложкой разрыхлителя.
– А если хотите эффект «пузырчатой» корочки — смешайте яйцо, ледяную воду и муку без молока вообще!
Хочется, чтобы кляр отрывался от рыбы? Нет, мы так не играем! 😊
Сохраняйте рецепт — он пригодится не только для рыбы, но и для кабачков, кальмаров и даже лука!
#кляр #рыба #рецепты #кулинария