Как выглядят сморчки? Сморчок — классический сумчатый вид. У всех разновидностей есть ряд общих внешних особенностей, выделяющих их среди остальных представителей класса. К таковым относятся: относительно небольшой размер: высота не превышает 15 см; шляпка срастается с ножкой за редким исключением; ножка расширяется к основанию; на пористой шляпке видны ячейки, похожие по структуре на соты, только менее правильной формы, в них созревают споры; цвет шляпки зависит от разновидности: встречаются оттенки от светло-бежевого до коричневого и черного; гриб растет весной, жизненный цикл длится две недели; в случае теплой, дождливой осени идет повторный сморчковый слой. Гриб встречается в зонах Северного полушария с умеренно-континентальным климатом. Растет не группами, а поодиночке. Единственный гриб, с которым можно спутать сморчок во время тихой охоты, — ядовитый строчок. Основное его отличие от съедобных собратьев — отсутствие ячеек на шляпке. Среди всех подвидов гриба встречаются в основном условно-съедобные. Данный термин означает, что перед употреблением в пищу гриб нуждается в дополнительной термической обработке или сушке. Это делается для того, чтобы токсины распались и не вызвали отравление. В средней полосе встречаются следующие разновидности сморчка: Настоящий, или съедобный: пустая, круглая, иногда яйцевидная шляпка коричневато-серого оттенка. Ячейки неровной формы, неоднородные. Ножка полая, бежевая, к низу расширяется. Конический, или высокий: вытянутая кверху шляпка с вертикальными черными выступами, чередующимися со впадинами табачного цвета. Гриб приятно пахнет. Полусвободный: шляпка в виде конуса имеет ячеисто-складчатую структуру и ободок, отделяющий ее от ножки. Ножка мучнистая, увеличивается к основанию. Мякоть кремового оттенка. Даже съедобные разновидности сморчков готовьте с соблюдением мер безопасности. Их противопоказано употреблять беременным женщинам, детям до 12 лет и людям с сердечной недостаточностью.