Чем полезна цельнозерновая мука

Мука цельнозерновая —это продукт, полученный путем однократного измельчения зерна злаков либо семян других культур без дальнейшего его просеивания с целью разделения частиц зерна по их качеству и их размерам, то есть используемого целиком. Она содержит все части целого зерна: зародыш, частицы эндосперма, плодовые и семенные оболочки.
Считается, что мука высшего сорта - наиболее ценный продукт по сравнению с мукой грубого помола. Но это не так. Для изготовления муки высшего сорта идет лишь мучное зерно (эндосперма). Она, конечно, содержит большое количество углеводов, поэтому любители белого хлеба могут без труда набрать лишний вес. Но, кроме углеводов, в такой муке практически не остается других полезных веществ. А вот в цельнозерновой муке, так как она содержит частички всего зерна, сохраняются все витамины и минералы.
Цельнозерновая мука содержит витамины А и Е, минералы - кроветворный ванадий и титан, антиканцерогенный селен, кальций, железо, марганец, цинк, белки, жирные кислоты, клетчатку (растительные волокна). В то время как мука высшего сорта целиком состоит из наиболее легко усвояемых углеводов - крахмала.
Главное отличие цельнозерновой муки от муки обычной — наличие клетчатки, неперевариваемых оболочек зерна, которые стимулируют перистальтику кишечника, улучшают стул и препятствуют всасыванию холестерина и запуску гнилостных процессов в кишечнике.
Такую муку так же, как и обычную можно использовать для приготовления всех видов домашней выпечки - сейчас многие интернет-порталы предлагают рецепты выпечки из цельнозерновой муки: оладьев, блинов, хлеба, пирожков.
Бытует мнение, что изделия из цельнозерновой муки слабо поднимаются и производят впечатление недопеченных, а также что из цельнозерновой муки невозможно приготовить слоеное тесто, да и простая выпечка из неё кажется грубой на вкус. Опыт хозяек показывает, что использование цельнозерновой муки мелкого помола практически не сказывается на качестве выпечки. Она обладает собственным неповторимым вкусом и текстурой, которую нужно просто учитывать.
Большой выбор цельнозерновой муки - в интернет-магазине http://shop.lifeway.su/category/muka-tselnosmolotaya