Секрет приготовления Оливье, как в СССР: зачем в кастрюлю клали граненый стакан

Трудно представить, но в СССР даже банальный зеленый горошек когда-то приходилось покупать с большим трудом. Возможно, именно поэтому простой по своему составу салат оливье готовили как одно из главных блюд новогоднего стола.

Многие, кто пробовал его в советское время, могут с уверенностью утверждать, что вкус со временем изменился. Но повторить его на деле можно, если знать несколько хитростей опытных кулинаров. Одной из таких хитростей является добавление в салат вместо колбасы нежного мяса телятины, курицы или языка. Новостной портал «Белновости» рассказал, как в СССР контролировали постоянную температуру в процессе приготовления мяса.

Бывалые повара говорят, чтобы мясо для салата получилось сочным и нежным, необходимо варить его на постоянном медленном огне. Для того, чтобы следить за нужной температурой кипения, следует подготовить граненый стакан, который потом помещается в кастрюлю с мясом. Как только стакан начнет стучать по стенкам емкости, огонь следует уменьшить.

После этого придется лишь следить за тем, чтобы стакан снова не начал стучать, сигнализируя о сильном кипении воды. Добившись постоянного медленного кипения, вы получите кусок идеального мяса для главного салата в новогоднюю ночь.

#рецепты #салаты #советы