Сотрудники Роспотребнадзора опубликовали памятку о том, как правильно собрать и обработать грибы.

Санврачи напоминают, что даже лисички и сыроежки способны накапливать вредные вещества. Поэтому не рекомендуется собирать съедобные грибы на обочинах автотрассы, в городе или рядом с промышленными предприятиями.
Чаще всего отравления бывают при употреблении в пищу являются ядовитых или условно-съедобных грибов. Поэтому важно разбираться в видах этих растений и при малейшем сомнении отказываться от «улова».
На втором месте по частоте отравлений стоит неправильная термическая обработка съедобных грибов. Люди со слабым иммунитетом и несовершеннолетние тяжелее всего переносят последствия отравлений.
В детском организме слишком мало ферментов, чтобы хорошо переварить грибы. Поэтому в меню для детей до 14 лет грибы рекомендуют исключить. Роспотребнадзор настоятельно призывает родителей быть внимательными: случаи отравления детей грибами часто происходят из-за халатности взрослых и невнимательности детей. Следите за детьми во время прогулок и проверяйте места, где они играют.
Для походов в лес за грибами и ягодами стоит выбирать дальние уголки леса, в экологически чистых местах.
Как правильно собирать и обрабатывать грибы?
Важно аккуратно срезать шляпку с целой ножкой. Не нужно брать старые, перезревшие и червивые грибы.
Корзинку желательно обрабатывать в день сбора.
Перед приготовлением блюд из грибов рекомендуется их 10 минут проварить, слить отвар и тщательно промыть заготовку. Это поможет уменьшить содержание токсичных веществ.
Что делать при отравлении?
Роспотребнадзор также предупреждает: при первых признаках отравления грибами важно сразу вызывать скорую помощь и не пытаться «отлежаться». Но первую помощь нужно оказывать еще до приезда врачей.
Нужно обязательно вызвать рвоту и промыть желудок. Образцы подозрительных грибов, остатки блюда с грибами нужно сохранить для исследования.
Если вы ленитесь ходить в лес и покупаете грибы, то не берите сушеные, соленые или маринованные заготовки у незнакомых людей и на несанкционированных рынках. Обращайте внимание на этикетки и информацию на упаковке.