Простое выражение с интересным происхождением.

"Кто не рискует, тот не пьет шампанского".
Раньше, во Франции, вино имело свойство взрываться. Так что спуститься в погреб за бутылкой шампанского было тем еще риском.
В подвалы ходили в специальных защитных костюмах от осколков. Часто под давлением и при созревании игристого вина пробки вышибало или лопалась бутылка.
Сомелье того времени зачастую были без пальцев и даже без глаза. При спуске в погреб за вином, между прочим, человек мог серьёзно поранится, поэтому надевали разные специальные защитные приспособы - фартук, толстые перчатки, маску.
☝ С тех пор и родилось выражение "Кто не рискует, то не пьёт шампанского".