Ирина Пуглеева ( Кузина )

Самый нереальный медовик!

#торты
Форма 18-20 см в диаметре. Либо квадрат 18х18 см.
Ингредиенты:
Мед - 140 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сода - 10 гр
Мука - 340 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Ванилин - щепотка в тесто и в крем
Яйца - 1,5 шт С1
Сметана 20-25% - 300 гр
Сливки 33% - 150 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Приготовление:
Мед соединить с маслом и поставить на средний огонь. Довести до кипения и дождать карамелизации (2-4 минуты). Добавить соду и активно перемешать, чтобы масса перестала пенится (2 минуты). Добавить просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Перемешать до образование комочков. Добавить яйца и активно вымешивать 3-4 минуты, чтобы получилась гладкая, мягкая и нежная консистенция теста. Вымешивать советую в комбайне с насадкой ‘лопатка’.
Разделить на равные части (примерно по 50-60 гр) тонко раскатать (3-4 мм) , опыляя мукой, чтобы не прилипало тесто.
Вырезать форму и выпекать при 190 градусов 4 минуты. Внимательно следите за каждым коржом, чтобы он не подгорел. После духовки он должен быть золотистого цвета и с ярким запахом меда. Если попробуйте корж на вкус, то он не будет сильно сладкий и будет привкус соды - это нормально!
Когда все коржи выпеклись, 1 оставляем для крошки и готовим крем. Сметану соединить со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Взбить на высокой скорости миксера до пышности. 3-4 минуты. Собрать торт в любой разъёмной форме. Корж, 3 столовые ложки крема, корж и так по кругу.
Убрать торт в холодильник для стабилизации на 7-8 часов. Из оставшегося коржа сделать крошку и украсить торт. Можно наслаждаться!