Венские вафли: классический рецепт австрийского десерта

Венские вафли — это нежный, воздушный десерт с хрустящей корочкой, который покорил сердца любителей сладкого по всему миру. Родом из Австрии, эти вафли отличаются от бельгийских более тонкой текстурой и прямоугольной формой с характерными глубокими ячейками.

Ингредиенты

250 г муки
3 яйца
200 мл молока
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли

Приготовление

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
Разделите яйца на белки и желтки.
Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной светлой массы.
Добавьте к желткам растопленное масло и тщательно перемешайте.
Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Просейте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте до однородности.
Белки взбейте до устойчивых пиков и осторожно введите в тесто, сохраняя воздушность.
Разогрейте вафельницу и смажьте её небольшим количеством масла.
Выложите порцию теста и выпекайте до золотистого цвета (обычно 3-5 минут).
Еще нет вафельницы на Вашей кухне? Здесь можно заказать прекрасную вафельницу, да еще и получить деревянную лопатку в подарок

Подача

Классические венские вафли подают теплыми, посыпав сахарной пудрой. Однако существует множество вариаций:

С кленовым сиропом
С шариком мороженого
С ягодами и фруктами
С шоколадным соусом
Со взбитыми сливками

Секреты идеальных венских вафель
Чтобы ваши вафли получились по-настоящему воздушными и хрустящими, соблюдайте несколько простых правил:

Используйте ингредиенты комнатной температуры
Не перемешивайте тесто слишком интенсивно после добавления муки
Обязательно тщательно взбивайте белки — это ключ к воздушности
Выпекайте вафли сразу после приготовления теста

Венские вафли — прекрасный вариант для семейного завтрака в выходной день или для уютного чаепития. Наслаждайтесь этим изысканным десертом, который несложно приготовить дома!