Холодный способ! Огурцы на зиму без уксуса, стерилизации и сахара! Хрустящие как из бочки!

Сегодня я хочу поделиться одним из моих любимых рецептов на зиму – солёными огурцами. Особенность этого рецепта в том, что я не использую уксус, не кипячу воду и не стерилизую банки.
Что нам понадобится:
Огурцы, хорошо помытые
Зонтики и веточки укропа
Листья хрена
Чеснок (по вкусу, около трёх зубчиков на банку)
Острый стручковый перец (по желанию)
Обычная холодная вода
Крупная пищевая соль (не йодированная)
Как готовить:
1. Помещаем в чистую банку зонтики и веточки укропа, листья хрена.
2. Добавляем нарезанный чеснок и острый перец по желанию.
3. Укладываем огурцы плотно, не срезая кончики, чтобы они не всплывали.
4. Заливаем холодной водой до самого верха банки.
Для солевого раствора:
- На литр холодной воды используем 100 г крупной пищевой соли. Растворяем соль в воде и заливаем в банку, оставляя место сверху.
Закрытие банок:
- Закрываем банку крышкой без стерилизации.
- Оставляем банку при комнатной температуре на 3-4 суток, пока огурцы не заквасятся.
После брожения:
- Проверяем, что пена перестала образовываться на поверхности.
- Переливаем рассол, промываем огурцы под проточной водой и снова за
ливаем чистой водой до верха.
- Закрываем банку и храним в прохладном месте.
Такие огурцы получаются хрустящими и вкусными, идеальными для зимнего периода. Наслаждайтесь вкусом на здоровье!
#огурцы #брожение #холодныйспособзасолкиогурцов #кулинария #рецепты

Острый перец на зиму съедается без остатка!!! Весь секрет в маринаде!!!

Сегодня мы приготовим вкусные маринованные острые перцы на зиму. Такая консервация хорошо хранится зимой при комнатной температуре. Перчики получаются хрустящими и острыми.
Ингредиенты:
перец острый 1 кг
чеснок по 2 зубчика в банку
лавровый лист по 1 шт в банку
душистый перец по 3 шт в банку
Маринад:
на 1 литр воды:
3 ст.л сахара
1 ст.л соли
2 ст.л уксуса 9%
горчица 1 ч.л
Приготовление:
1. Я использую литровые банки или высокие пол-литровые. Стерилизую их в духовке при температуре 150-160 градусов в течение 15 минут. Крышки кипячу.
2. Перцы тщательно мою под проточной водой, затем обрезаю хвостики при помощи кухонных ножниц или обычного ножа.
3. В каждую банку кладу лавровый лист и душистый перец (по 3 штучки в литровую банку, 2 в пол-литровую). Также добавляю по 2 зубчика чеснока, разрезанного пополам, в литровую банку. Затем заполняю банки перцами, стараясь уложить их как можно плотнее.
4. Заливаю банки с перцем кипятком до самого верха, прикрываю крышкой и оставляю на 15 минут.
5. Прошло 15 минут, воду из банок сливаю при помощи специальной крышки и готовлю маринад на новой воде.
6. В банки с перцем вновь заливаю кипяток и прикрываю крышками. На 1 литр воды добавляю 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку семян горчицы. Всё хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились. Маринад должен прокипеть пару минут, затем добавляю 2 столовые ложки 9-процентного уксуса и даю прокипеть ещё минуту.
7. Заливаю перцы горячим маринадом до самого верха. Затем плотно закрываю банки крышками, переворачиваю их, укрываю пледом или одеялом и оставляю до полного остывания.
#перец #горькийперец #консервация #рецепты #кулинария