Если фундамент неровный, то придется выровнять цокольную часть.

Перепады по вертикали и горизонтали могут значительны , что бросается в глаза и портит внешний вид цоколя. Но если это облицевать плиткой под кирпич с неровной поверхностью типа -Венецианского кирпича то все неровности видны не будут и внешний вид очень будет привлекательный.
А если эту плитку делать еще и самому , заливая раствор в формы то это будет еще и бюджетно .