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🌟Jetzt bei Lenta erhältlich: „Kulitsch“ mit Rosinen und kandierten Ananaswürfel für 3,69€/300g
Mit Hilfe dieses Rezepts können sie ihn aber auch selber backen!
Zutaten:
1 kg Mehl
400 ml warme Milch
10 Eigelb
50 g Hefe
200 g geschmolzene Butter
250 g Zucker
20g/Päckchen Vanillezucker
½ TL Salz
Apfelzeder und Zitrone
150 g Rosinen/ Krallen/ Zitronat
Zubereitung:
Den Vorteig zubereiten: in eine kleine Schüssel 400 ml warme Milch geben, 3 EL Mehl, und 1 EL Zucker, die Frischhefe hineinbröseln und gut mischen. Ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit 10 Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und ein bisschen Salz aufschlagen. Die Zitronenzesten hineingeben.
Die geschlagenen Eigelbe mit Zucker und Salz zum Vorteig in eine größere Schüssel geben und gut mischen. Nach und nach das restliche Mehl in die Masse einrühren. 200 g geschmolzener Butter hinzufügen, es sollte jedoch nicht heiß sein. Ca. 30 min per Hand kneten oder mit der Maschine. Rosinen oder Trockenfrüchte hinzufügen und für 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig einmal durchkneten. In den vorbereiteten Formen geben. Sie werden ungefähr 7 mittlere Kuchen bekommen. Die Form zu 1/3 füllen und den Teig erneut für 1,5-2 Stunden gehen lassen. Wenn die Kuchen gewachsen sind, sollten sie mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und Paska ca. 45 Minuten backen.
Ein Paska ist jedoch kein Paska ohne Glasur und Streusel. Für die Glasur das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen und dann nach und nach Puderzucker hinzufügen. Alles zu einer stabilen Konsistenz mischen. Die Glasur zügig auf den abgekühlten Kuchen auftragen, denn sie härtet schnell aus.
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