[ рецепт от Прасковьи Молочковой: молочная лапша ]

Лапша на молоке Прасковья Молочкова получается удивительно нежной и вкусной. Обязательно подварите лапшу в кипятке, прежде чем класть ее в суп.
🍴Ингредиенты:
🌿Молоко – 1 л
🌿Сгущенное молоко – по вкусу
🌿Палочка корицы – 1 шт.
🌿Яйцо куриное – 2 шт.
🌿Желток – 2 шт.
🌿Сахар – 1 ч. л.
🌿Соль – 1 щепотка
для лапши:
🌿Мука пшеничная – 2 стакана + для раскатывания
🍴Способ приготовления:
1. Для лапши просейте муку с солью горкой. В центре сделайте углубление, вбейте в него яйца и добавьте желтки;
2. Разболтайте яйца с желтками вилкой и постепенно смешайте с мукой, подсыпая ее с краев. Тесто будет вымешиваться с усилием, но воду все равно не добавляйте. Вымешивайте тесто до эластичности, затем заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–60 мин. Полежавшее тесто будет легче раскатывать;
3. Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, положите корицу и доведите до кипения. Добавьте сгущенного молока по вкусу и чуть-чуть соли. Молоко не должно быть слишком сладким. Закройте крышкой и отставьте;
4. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Если у вас есть машинка для пасты, это гораздо легче делать с ее помощью;
5. Нарежьте получившийся пласт полосками толщиной 3–4 мм. Оставьте немного подсохнуть. Этого количества лапши хватит на суп – и еще останется порция для 1 человека, которую можно сварить на ужин и подать с любым соусом по желанию;
6. Верните кастрюлю с молоком на огонь, удалив коричную палочку. К моменту готовности лапши молоко должно снова закипеть;
7. В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте соль и сахар. Положите лапшу и варите 2 мин., не больше;
8. Откиньте лапшу на дуршлаг, слегка обсушите и сразу же переложите лапшу в молоко. Доведите до готовности (лапша должна быть мягкой, но не слишком), 1–2 мин.
🐮Подавайте сразу. Приятного аппетита!
#прасковьямолочкова #срождениясвами #псков #молоко #сливки #молочныепродукты #полезнаяеда #молочныйзавод #майонез #кефир #столучшихтоваровроссии #маслосливочное #творог #снежок